- Kuva: EPA / All Over Press
Käsien pesu, kylmäketjun säilyttäminen ja raa'an ja kypsän lihan pitäminen erillään pitävät ruokamyrkytyksiä aiheuttavat pöpöt pääosin loitolla.
Yksi sitkeimmistä bakteereista ei kuitenkaan kavahda edes jääkaappia. Yersinia-bakteeri viihtyy kylmässä ja leviää myös raakojen vihannesten mukana.
Kaksi vuotta sitten kotimaisiin porkkanoihin piiloutunut yersinia aiheutti kymmeniä ihmisiä koskettaneen ruokamyrkytysepidemian Nurmeksessa. Salaatinlehdissä pesinyt norovirus taas kaatoi pirkanmaalaisia sairasvuoteelle viime kesänä.
Hyksin infektiosairauksien ylilääkäri, professori Ville Valtonen sanoo, että norovirus on ollut tänä keväänä ylivoimaisesti suurin ruokamyrkytysten syy. Tavallisesti toukokuussa taittunut norovirusaalto on jatkunut nyt jo kesäkuun puolelle.
Valtosen mukaan taudin jatkuminen johtuu siitä, että suomalaisilla ei vielä ole vastustuskykyä uusia norovirustyyppejä vastaan. Viruksen saa vuosittain sadattuhannet suomalaiset.
–Noro on erittäin resistentti virus. Antiseptiset käsihuuhteet tehoavat noroihin huonosti, mikä tekee sen torjunnan vaikeaksi sairaaloissakin. Meillä on ollut satoja vanhuksia viime talvena huonossa kunnossa. On mahdotonta sanoa, ovatko he saaneet viruksen vedestä, ruuasta vai vaikka kättelyn kautta.
Kotioloissa ruokamyrkytyksen vaaraa voi alentaa pitämällä huolta käsihygieniasta ja säilyttämällä elintarvikkeet oikein.
–Jos ruokia säilytetään samalla tavalla kuin talvella, eli pidetään kylmäketju, sekä käytetään puhtaita astioita ja keittiövälineitä, ei kesän pitäisi olla mikään riskitekijä, sanoo ylitarkastaja Raija Törmä-Oksanen Elintarviketurvallisuusvirastosta Evirasta.
Kesän grillijuhlissa kannattaa olla erittäin huolellinen, sillä yersinia-bakteeri pitää etenkin lihasta. Ruokaa laittaessa on tärkeä pitää raaka ja kypsennetty liha erillään ja käyttää niiden käsittelyyn eri välineitä.
Lihasta pitävät ja ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit ovat erittäin tuttuja Tanskassa, jossa käytetään paljon erilaisia lihatuotteita. Tanskassa jyllää nyt pahin salmonellaepidemia vuosiin. Yli 300 on sairastunut, ja syyksi epäillään sianlihaa.
Ylilääkäri Valtonen kertoo, että Suomessa salmonellaa esiintyy todella vähän kotoperäisesti.
–Noin 80 prosenttia salmonellasta on tuotu ulkomailta. Tapauksia on muutama tuhat vuodessa. Salmonellabakteerin aiheuttamaa hengenvaarallista lavantautia esiintyy viidestä kymmeneen tapausta vuodessa.
Kesäaikaan tyypillisiä kampylobakteerin aiheuttamia ruokamyrkytyksiä sattuu vuosittain muutama tuhat. Kylmänkestävä yersinia sairastuttaa tuhatkunta ihmistä vuodessa. Valtosen mukaan ruuan kuumentaminen kunnolla tappaa ruokamyrkytyspöpöt tehokkaasti.
–Kaikkiin näihin pätee se, että ne tuhoutuvat hyvin keittämällä. Salaatin pesu vähentää bakteerien määrää, vaikka ne eivät tuhoutuisi kokonaan. Se vähentää ilman muuta taudin riskiä.
–Vesi ja saippua, huolellinen käsien pesu ja kuivaaminen ovat asioita, joista ei pitäisi laistaa, sanoo Eviran Törmä-Oksanen.
Kommentit
Käsien pesu
Olen aina painottanut rakkaille pojilleni käsien pesun tärkeyttä. Toki huolehdin siitä itsekin. Matkoille olen aina ottanut mukaan sellaisen antiseptisen pikkuputelin (ei pirtua:) jota lorautetaan pieni annos kämmenelle ja sitten hierotaan kädet ja sormet siinä. Aine kuivuu hetkessä ja bakteerit ovat poissa käsistä.
Itse teen käsien pesun yhteydessä kuin sairaalahenkilökunta, painan käden päälipuolella kraanan kiinni tai jos on paperipyyhkeitä, sammutan hanan sillä.
Täytyy sanoa, että olen kyllä pysynyt ihmeen terveenä ja uskon, että tällä asialla on jotain tekemistä sen kanssa.
Enkä koskaan laita sormia suuhuni tai pureskele kynsiä, koska siellähän niitä bakteereita olisi pilvin pimein.
Nyt tosin mä en näillä uusilla hienoilla sexy-kynsilläni voisi edes niitä pureskella:):)
Mutta tässä artikkelissa oli totuus, jos ihmiset huolehtisivat paremmin käsihygieniasta, jäisivät monet turhat taudit ihan varmasti väliin.
-EP-
Lisää tiedotusta
Tavallista kansalaistakin enemmän käsien pesemisen ja desifioinnin tarvetta on sairaiden kanssa tekemisiin joutuvilla.
Viime aikoina on lääkäreille, sairaanhoitajille ja muille sairaaloiden työntekijöille tullut selväksi käsihygienian suuri osuus sairaalabakteerien torjunnassa.
Myös vierailijoiden käsienpesun merkitys alkoholipitoisella liuoksella pitäisi tulla yleiseen tietoon.
Linkki MRSA-torjuntaan
http://www.stm.fi/Resource.phx/socius/socius-62006/sivu4.htx
salmonella
Voiko laittaa yhteenlaskukaavan seuraavien sanojen välille: salmonella+Tanska+sianliha+loukatut muslimit= kosto?
Tuskinpa sentään muslimit kostaisivat tanskalaisille inhoamansa, mutta tanskalaisten rakastaman sianlihan saatuttamisella. He tuskin halunnevat edes koskea kyseistä lihaa.
Kuka mitä häh?
Nyt lähti keulimaan aika pahasti.
Tällä asialla ei varmaan ole mitään yhteyttä käsihygieniaan?
Ota vain ihan easysti, ei olla missään possunlihataistelussa nyt.
-EP-
Virukset kilpajuoksevat kuten ihmisetkin
Pienimmät eliöt ovat suurin mysteeri ihmisille, emme tiedä bakteerien ja virusten mekanismeista ja ohjaussysteemeistä juuri mitään - ne tulevat ja menevät. On selvää, että mm. viruksien elinolosuhteet muuttuvat omiemme mukana, emme tiedä mikä odottaa huomenna---
...
Virukset kilpajuoksevat kuten ihmisetkin
Kaikki alkoi pienen pienestä häiriöstä täydellisessä harmoniassa. Lähes olematon painovoimahäiriö synnytti alun maailmalle, jossa jatkamme luonnon ja evoluution muutostaistelua elosta, tasapainosta ja sen järkyttämisestä. Lintuinfluenssa on saanut valtavat mittasuhteet sen muunnosvoimaan nähden. Likainen vesi ja siinä elävät mikrobit tappavat miljoonia ihmisiä. H5N1 saa suhteettoman palstamäärän, koska se lähestyy lintukotoamme ja uhkaa mielenrauhaammme.
Virus on pienin muuntumiskykyinen reagoiva kohde, jolle voidaan tehdä vastatoimenpiteitä. Virukset ilmestyivät ennen monisoluisia eliöitä; virukset ovat harjoitelleet evoluutiota ja ohjailleet tasapainoa vuosituhansien ajan tappaen ympäriltään ollen itse yleensä kaikkein haavoittuvin. Viruksista on tehty elokuvia, se mystisoi, se laitattaa pelkoa, koska emme näe vihollistamme. Millainen vihollinen on elollisen ja elottomuuden rajamailla vaikuttava yksinkertaisen tehokas eliminoija, jota esiintyy joka paikassa. Aiheesta on syntynyt oma tieteenhaara, jossa koulukunnat jakautuvat laidasta laitaan julistaen loputonta sotaa tai hyväksyen taipuneena lopullisen häviön näille olemattoman pienille systemaattiseen työhön kykeneville itsensä säilyttäjille.
Maailmassa malariaan kuolee miljoonia, mutta riittävän etäällä meidän markkinamekanistisesta kulutusyhteiskunnastamme. Ripuli, mikä kuivattaa lapsia kuolemaan myöskin miljoonittain, on ongelma, jota ei kohdata sen kaukaisen etäisyyden vuoksi. Kuolevat joutsenet herättivät meidät täällä pohjolassa; emme olekaan turvassa. Viruksilla lienee myöskin tehtävä, kuten luulemme meillä olevan. Maailmanlopun maalarit ovat ristineet virukset luonnon lähettiläiksi palauttamaan tasapainon, jonka ihminen on kiistatta tuhonnut. Verratkaamme esimerkiksi muurahaispopulaatioiden aikaansaannoksia luonnon tasapainoon versus ihminen. Muurahaisia on biomassaltaan noin saman verran kuin ihmisiä; ne ovat asemoituneet taidokkaasti eläen osana kokonaisuutta aiheuttamatta ylimääräistä kuormaa ympäristölleen.
Virukset tekivät omaa "eloansa" soveltuvaksi ja lisääntymiskykyiseksi eilen, ne tekevät sitä tänään ja vielä huomennakin, kun moni nykyinen eliö on poistunut mahdottomana osasena kokonaisjärjestelmästä. Virus evoloituu kaikin keinoin kuten muutkin; sen tehtävä on jatkaa omaa eloansa sopeutuen ympäristöön. Ihminen on elon väkevyydessään tuhonnut ympäriltään huomattavat määrät elinkelpoisuutta apuvälineillään ja jumalallisella siunauksella lisääntyä ja täyttää maa.
On luonnonmukaista, että ympäristö toimii samankaltaisesti ottaen omaa osuuttaan kasvunvarannoista, joita kierroksi kutsutaan. Ihmiset keskenäänkin ottavat kansallisuuksittain osuutensa. Aika, jossa länsimaat - USA etunenässä, käyttävät, jopa tuhlaavat suurimman osan varannoista on kestämätön. Kehittyvät uudet maat tulevat ottamaan osuutensa yhteisestä elonvarannosta.
Viruksetkaan eivät tule häviämään, ne ottavat osansa ja leviävät sekä kehittyvät. Virus ei ole uhka ihmisyydelle, se on vain uhka hallitsemattomalle kasvullemme. Ihmisen valtakauden päättyessä virukset jatkavat, kuten muurahaisetkin. Kaikilla oli sijansa ja aikansa. Pandemia voi olla varoitus ja opastus arvostukseen, jossa tasapaino on hyväksytty luonnollisena yhtälönä elämän keskipisteessä.
Ilkka Luoma
http://ilkkaluoma.vuodatus.net
Ei voi vastaankaan väittää
Uskon sinua. Tässä on yksi uhka kaikelle.
Ikävä kyllä, se ei ole ainoa sellainen.
Minulla ei ole vastausta siihen, mitä pitäisi nyt tehdä. Eipä taida monella muullakaan olla.
-EP-