Turun yliopiston väitöskirjatutkija, lääkäri Jani Kajanoja puolustaa voimakkaasti kasvisruokavaliota. Hän viittaa muun muassa tutkimukseen, jonka mukaan kasvisruokavalioon siirtyminen säästäisi maailmanlaajuisesti ilmastonmuutoksen torjunnassa vajaat 600 miljardia dollaria.